Kushiage :3

Ingredientes: 

200 gr. de cadera de ternera
200 gr. de filetes de merluza
4 cebolletas
2 zanahorias
2 guindillas rojas
Harina
3 huevos
Pan rallado (Panko)
Aceite vegetal para freír
Salsa de soja y jengibre encurtido para acompañar


Elaboración: 

1 ♥ Guarda la carne durante media hora en la nevera para que cobre firmeza y luego cortala en cuatro lonchas finas a lo largo, tratando de que sean mas o menos iguales, de una anchura de unos siete centímetros. 

2 ♥ Limpia el pescado y retirale las espinas; corta los filetes de merluza en cuatro lonchas como las de ternera. 

3 ♥ Abre las guindillas y retirales las semillas y el corazón; dividelas en cuatro las dos. 

4 ♥ Pela las cebolletas y córtalas en tiras alargadas, de unos siete centímetros. 
Pela la zanahoria, córtala en tiras de juliana y largas, hiérvela en agua hasta que este tierna. 

5 ♥ Encima del mármol de la cocina o sobre una tabla lisa, extiende los filetes de ternera y los de merluza. Reparte en un extremo unas tiras de zanahoria, un trozo de cebolleta y un cuarto de guindilla. Enrolla los filetes de merluza y los de ternera, y los sellamos con palillos. 

6 ♥ Aparte, bate los huevos y mezclalos con la harina. 

7 ♥ Pon aceite abundante en una sartén grande al fuego. Baña los rollos en la masa y pasalos por la ralladura de pan, sacudiéndolos para desprender el exceso. 

8 ♥ Cuando el aceite este bien caliente, fríelos hasta que estén cocidos por dentro y hayan cobrado un aspecto dorado por fuera. 

9 ♥ Retíralos de la sartén y deja que se escurran en papel de cocina absorbente. 
Pasados unos minutos, cortalos con un cuchillo bien afilado en trozos de dos centímetros- Sírvelos ensartados en brochetas de bambú. Acompañados de un cuenco de salsa de soja y una cucharada de jengibre encurtido.